Gefüllte Eierlikör-Plätzchen – Leckere Plätzchen für Erwachsene

Eigentlich backen wir immer Butterplätzchen, Vanillekipferl und Bärentatzen zu Weihnachten. Doch dieses Jahr haben wir ein Rezept für gefüllte Eierlikör-Plätzchen gefunden, die zumindest auf der Abbildung sehr lecker aussahen. Wer uns aber kennt, weiß, dass wir kaum ein Rezept nach Anleitung machen, sondern beispielsweise Zucker durch Xylit austauschen, anstelle von Vanillezucker Vanilleschote, Vanillemark oder Vanillepulver verwenden und auch bei den restlichen Zutaten oft  variieren. So auch bei den Eierlikör-Plätzchen.

Klar wussten wir nicht, ob diese überhaupt schmecken werden. Aber wie sagt man immer so schön „Wer nicht wagt der nicht gewinnt“. Und ganz nach diesem Motto probieren wir gern in der Küche so einiges aus, wie eben diese Eierlikör-Plätzchen.

Zugegeben, die Plätzchen sind uns wirklich gelungen, auch wenn man schon beim Zubereiten der Plätzchen stark den Eierlikör merkt. Doch durch das Ausbacken der Plätzchen im Backofen, verdunstet ein Großteil des Alkoholgehalts des Eierlikörs, sodass der Plätzchenteig lediglich den Geschmack behält. Dennoch sind die Plätzchen nur für Erwachsene, da in der Ganache auch Eierlikör ist.

Tipp: Besonders weihnachtlich schmecken sie, wenn ihr Eierlikör mit Orangen oder weihnachtlichen Gewürzen wie beispielsweise Lebkuchen zubereitet.

Eierlikör-Plätzchen – schnell und einfach gebacken

Obwohl die Zubereitung insgesamt recht fix geht, sollte man einen Tag dafür einplanen. Nicht für das Teig kneten und ausbacken, sondern für die Eierlikör-Ganache, die am besten über Nacht für die Geschmacksentfaltung im Kühlschrank ziehen sollte. Doch fangen wir von vorne an.

Zuerst lassen wir 150 g Margarine schmelzen. Dazu geben wir 100 g Puderzucker, etwas Vanillepulver oder Vanillemark, eine Prise Salz und verrühren mit dem Rührgerät alles zu einer geschmeidigen Masse. Danach geben wir ein Ei dazu und rühren dieses ungefähr eine halbe Minute unter. Anschließend mischen wir 250 g Dinkelmehl Typ 630 mit 50 g Speisestärke und rühren dieses mit 100 Milliliter Eierlikör unter die Masse.

Die Masse geben wir in eine Tortenspritze und spritzen kleine Teigtupfen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.

Diese lassen wir circa 12 Minuten bei 180 Grad Umluft goldbraun backen und über Nacht auskühlen.

Für die Ganache zerkleinern wir 150 Gramm weiße Kuvertüre und schmelzen diese zusammen mit 75 ml Eierlikör auf niedriger Stufe auf dem Herd. Dabei ständig rühren, damit die Kuvertüre nicht anbäckt. Sobald alles geschmolzen ist, geben wir die Masse in eine Rührschüssel und lassen diese auskühlen. Danach stellen wir die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag rühren wir die festgewordenen Ganache noch einmal kurz mit dem Rührgerät durch und streichen diese auf eine Hälfte der ausgebackenen Spritzgebäcke. Nachdem wir die Hälfte der Teigteile mit der Eierlikör-Ganache bestrichen haben, legen wir die zweite Hälfte drauf und drücken diese leicht an. Bevor wir die fast fertigen Plätzchen mit einer Eierlikör-Glasur verzieren, stellen wir diese für circa eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Danach verrühren wir 2 Esslöffel Eierlikör mit Puderzucker und geben die Masse in eine Spritztülle. Nach belieben verzieren wir die Plätzchen und lassen anschließend die Glasur fest werden. In kleine Tütchen verpackt sind die Eierlikörplätzchen auch eine schöne Geschenkidee oder Mitbringsel zu Weihnachten.

Unser Rezept für Eierlikörplätzchen zum Downloaden