Zuckerfreie Butterplätzchen
Ein einfaches und schnelles Rezept für zuckerfreie Butterplätzchen. (zuckerfrei, da wir keinen Haushaltszucker, sondern Zuckerersatzstoffe verwenden).
Portionen: 100 Stück
Kochutensilien
- Schüssel
- Folie
- Teigrolle
- Ausstechförmchen
- Backblech mit Backpapier auslegen
Zutaten
- 1000 g Dinkelmehl Typ 630 optional: Weizenmehl
- 500 g Xylit oder Erythrit
- 500 g Butter oder Margarine
- 4 Eier
- 1 P. Backpulver
- 1 Prise Salz
- Saft einer Zitrone optional: geriebene Zitronenschale
- 1 Msp. Zimt
Anleitungen
- Butter oder Margarine in ein Schüssel geben und schmelzen lassen
- Alle Zutaten, inkl. der geschmolzenen Butter, in eine große Schüssel geben und gut verkneten.
- Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für 1/2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Teig aus dem Kühlschrank holen, nochmal durchkneten und portionsweise ausrollen (ca. 3 - 5 mm dick)
- Mit Förmchen den Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier belegten Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen (Umluft bei mehreren Blechen, 170° Grad) circa 10 bis 15 Minuten goldbraun backen.
- Fertige Plätzchen auskühlen lassen.
- Optional: Ausgekühlt Plätzchen verzieren, z.B. mit Eiklar bestreichen und Mandelsplitter bestreuen.
