Zuckerfreie Vanillekipferl
Den Zucker im klassischen Vanillerezept haben wir durch den Zuckerersatzstoff Xylit ausgetauscht und so ein zuckerfreies Rezept erstellt.
Kochutensilien
- Handrührgerät
- Schüssel
- Folie
- Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- optional Stand- oder Stabmixer
Zutaten
Teig
- 180 g Dinkelmehl Typ 630 optional: Weizenmehl
- 70 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- 50 g Xylit
- 1/2 Vanilleschote
- 125 g Butter oder Margarine
Außerdem
- 20 g Xylit optional: Xylit-Puderzucker
- etwas Vanille aus der Mühle optional: Vanillepulver
Anleitungen
- Das Mehl mit den Mandeln in eine Schüssel geben, gut vermischen und in der Mitte eine Mulde eindrücken.
- Das Ei in die Mulde geben, 50 g Xylit und das Mark der Vanilleschote drüberstreuen.
- Die Margarine schmelzen, zu den restlichen Zutaten geben und alles gut verkneten.
- Den Teig in die Folie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals durchkneten und portionsweise kleine Hörnchen formen.
- Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (Umluft, 180° Grad) circa 12 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit restliches Xylit in eine hohe Form geben und mit dem Stabmixer zu Puderzucker mahlen. (Einfacher geht es im Standmixer oder einer Küchenmaschine)Alternativ kannst du auch fertigen Xylit-Puderzucker verwenden.
- Den Xylit-Puderzucker mit der Vanille aus der Mühle oder Vanillepulver vermischen.
- Die Vanillekipferl aus dem Backofen nehmen und noch warm in der Puder-Xylit-Vanille-Mischung wälzen.
- Kipferl auf einem Blech auskühlen lassen und anschließend in einer verschließbaren (Blech)Dose aufbewahren.
