Zuckerfreie Vanillekipferl
Den Zucker im klassischen Vanillerezept haben wir durch den Zuckerersatzstoff Xylit ausgetauscht und so ein zuckerfreies Rezept erstellt.
Zubereitungszeit15 Minuten Min.
Kühlzeit1 Stunde Std.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht: Kaffeegebäck, Kleingebäck
Küche: Deutsch
Keyword: backen, einfach, Weihnachten, zuckerfrei
Autor: Family
Teig
- 180 g Dinkelmehl Typ 630 optional: Weizenmehl
- 70 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- 50 g Xylit
- 1/2 Vanilleschote
- 125 g Butter oder Margarine
Außerdem
- 20 g Xylit optional: Xylit-Puderzucker
- etwas Vanille aus der Mühle optional: Vanillepulver
Das Mehl mit den Mandeln in eine Schüssel geben, gut vermischen und in der Mitte eine Mulde eindrücken.
Das Ei in die Mulde geben, 50 g Xylit und das Mark der Vanilleschote drüberstreuen.
Die Margarine schmelzen, zu den restlichen Zutaten geben und alles gut verkneten.
Den Teig in die Folie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals durchkneten und portionsweise kleine Hörnchen formen.
Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (Umluft, 180° Grad) circa 12 Minuten backen.
In der Zwischenzeit restliches Xylit in eine hohe Form geben und mit dem Stabmixer zu Puderzucker mahlen. (Einfacher geht es im Standmixer oder einer Küchenmaschine)Alternativ kannst du auch fertigen Xylit-Puderzucker verwenden. Den Xylit-Puderzucker mit der Vanille aus der Mühle oder Vanillepulver vermischen.
Die Vanillekipferl aus dem Backofen nehmen und noch warm in der Puder-Xylit-Vanille-Mischung wälzen.
Kipferl auf einem Blech auskühlen lassen und anschließend in einer verschließbaren (Blech)Dose aufbewahren.
GUTEN APPETIT