Apfel Trauben Aufstrich – lecker & ohne Zuckerzusatz

Wir haben schon einige Fruchtaufstriche selbst und ohne Zuckerzusatz zubereitet. Ein weiterer Fruchtaufstrich ist unser Apfel Trauben Aufstrich, da wir dieses Jahr sehr viele Weintrauben an unserer Weinrebe hatten.
Da sich die Kombination mit Apfel in unseren anderen Fruchtaufstrichen, beispielsweise unserem Aronia-Apfel-Aufstrich, immer bewährt hat, verwenden wir auch dieses Mal Apfel als weitere Zutat neben den Trauben.

Weintrauben sind sehr lecker und stecken zudem voller wichtiger Nährstoffe. So sind beispielsweise die B-Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe gut für Haut, Haare und Nägel. Weiterhin enthalten sie Eisen, Magnesium, Kalzium und Vitamin C. Eine weitere positive Auswirkung auf den Körper ist beispielsweise, dass sie die Verdauung fördern und die Darmtätigkeit anregen. Also wie du siehst, sind diese kleinen, süßen Früchtchen nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Es gibt verschiedene Sorten von Trauben, hell und dunkel, mit und ohne Kern. Man kann die Trauben pur genießen, aber auch in Obstsalat oder eben im Fruchtaufstrich.

Unsere zwei Rezepte für einen Apfel Trauben Aufstrich

Wir haben gleich zwei verschiedene Rezepte für einen Apfel Trauben Aufstrich probiert und tatsächlich beide für gut und lecker befunden.
Bei dem einen Aufstrich haben wir als Flüssigkeit Wasser hinzugefügt. Bei der zweiten Rezeptvariante haben wir Rotwein zum Kochen dazugegeben. Obwohl ja Alkohol beim Kochen verdunstet, ist dieser Aufstrich eher etwas für die Erwachsenen, denn der Aufstrich hat im Abgang schon eine leichte Rotwein-Note.

Variante 1 – Apfel Trauben Aufstrich

Mit den folgenden Zutaten haben wir 3 Gläser gefüllt (1 Glas 425 ml, 2 Gläser à 150 ml):

• 700 g Trauben (frisch von der Rebe gepflückt), optional: kernlose Trauben aus dem Supermarkt oder Bioladen
• 2 Äpfel, ca. 300 g, beispielsweise Jonagold oder Braeburn
• 100 ml Wasser
• ½ Vanilleschote
• 3 – 4 TL Agartine (Agar Agar)

Zuerst säubern wir die Trauben und geben sie in einen Topf. Die Äpfel waschen, entkernen und schälen wir, schneiden diese in Stücke und geben sie zu den Trauben. Von der halben Vanilleschote kratzen wir das Mark aus und geben dieses zusammen mit 100 ml Wasser in den Topf.
Den Topf stellen wir auf den Herd und lassen alles bei mittlerer Hitze circa 10 Minuten kochen.

Tipp: Die Vanilleschote geben wir zum Kochen dazu und entfernen diese vor dem Pürieren.

Anschließend nehmen wir den Topf vom Herd, entfernen die Vanilleschote und pürieren die Zutaten. Danach geben wir die Agartine hinzu, stellen den Topf erneut auf den Herd und lassen alles circa 5 Minuten erneut kochen. Dabei rühren wir die ganze Zeit um.

Nach der Kochzeit nehmen wir den Topf vom Herd und geben den Aufstrich in, mit kochendem Wasser, ausgespülte Gläser. Die Gläser schrauben wir fest zu und lassen alles gut abkühlen, bevor wir die Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Der Aufstrich ist auch nach dem Abkühlen etwas dünn. Wer den Fruchtaufstrich gern etwas fester mag, der sollte 1-2 TL Agartine mehr hinzugeben.

Hinweis: Da wir keinen Zucker bzw. Gelierzucker verwenden, muss der Apfel Trauben Aufstrich im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält dort ungeöffnet circa 3 Monate, geöffnet circa 2-3 Wochen.

Variante 2 – Apfel Trauben Aufstrich mit Rotweinnote

Die folgenden Zutaten reichen für ca. 3 Gläser à 125 ml:

• 350 g Trauben, frisch von der Rebe oder gekauft
• 1 Apfel, ca. 150 g, beispielsweise Jonagold oder Braeburn
• 50 ml trockenen Rotwein
• ½ Vanilleschote
• 2 TL Agartine (Agar Agar)

Wir waschen, schälen, entkernen und schneiden den Apfel in Stücke. Diese geben wir zusammen mit den gesäuberten Trauben in einen Topf. Wir messen 50 ml Rotwein ab und geben diesen mit dem Mark von einer halben Vanilleschote zu den Zutaten im Topf.

Auch hier geben wir die ausgekratzte Vanilleschote zum Kochen hinzu und entfernen diese vor dem Pürieren.

Wir bringen die Zutaten im Topf zum Kochen und lassen alles circa 10 Minuten köcheln. Danach nehmen wir den Topf vom Herd, entfernen die Vanilleschote und pürieren alles.
Wir rühren 3 TL Agartine unter und stellen den Topf erneut auf den Herd, wo wir die Masse noch einmal unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.

Nach der Kochzeit nehmen wir den Topf vom Herd und geben den Rotwein-Apfel-Trauben-Aufstrich in die, mit kochendem Wasser, ausgespülten Gläser. Wir schrauben den Deckel fest drauf und lassen die Gläser abkühlen, bevor wir diese in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Der Aufstrich ist auch nach dem Abkühlen etwas dünn. Wer den Fruchtaufstrich gern etwas fester mag, der sollte 1-2 TL Agartine mehr hinzugeben.

Wie auch schon die erste Variante, muss der Rotwein-Apfel-Trauben-Aufstrich im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Welche Variante ist euer Favorit? Habt ihr schon einmal Trauben-Aufstrich gekocht?

Unsere Rezepte für einen Apfel-Trauben-Aufstrich zum Download

Hinweis: Die Kalorienangabe ist pro 100 g zubereiteter Aufstrich.