Zuckerfreie Apfelmarmelade – einfach und fruchtiger Geschmack

Wie die Zeit vergeht. Es ist schon Mitte August und der Sommer zeigt sich von seiner schönsten Seite. Viele Felder wurden bereits abgeerntet – gefühlt dieses Jahr ziemlich zeitig – und die ersten Äpfel sind reif. Also perfekt, um eine zuckerfreie Apfelmarmelade zu zaubern.

Neulich haben wir einen ganzen Eimer Weizenäpfel bekommen. Diese Sorte kennen viele sicherlich noch von früher, welcher auch als Weißer Klarapfel, Kornapfel oder Ährenapfel bekannt ist. In unserer Kindheit stand in fast jedem Garten ein Weizenapfel-Baum, doch heutzutage ist er eher selten zu finden. Es liegt wahrscheinlich auch daran, dass er nicht lange lagerfähig ist, sehr schnell verarbeitet werden muss und auch nicht so die Vitaminquelle ist. Dennoch ist er lecker und mit ihm kann man super Apfelmus und Marmelade zubereiten.

Da wir sehr gern selbstgemachte Marmelade essen – nicht nur weil wir sie zuckerfrei machen, sondern weil wir so auch wissen was drin ist – haben wir aus dem Eimer Äpfel Apfelmarmelade und Apfelmus für Plinse zubereitet.

 

Selbstgemachtes Apfelmus ohne Zucker

Seitdem wir eine Prep & Cook haben, bereiten wir oft und gern Apfelmus damit zu. Es geht auch recht schnell und wir brauchen nicht viel machen. Zuerst waschen, säubern und entkernen wir die Äpfel.

Unser Tipp: Da die Weizenäpfel von sich aus weich sind und auch eine weiche Schale haben, kochen wir diese einfach mit. Daher entfernen wir nur Druckstellen und Löcher beim Apfel.

Diese geben wir geviertelt in die Prep & Cook, nachdem wir das Ultrabade-Messer eingesetzt haben. Anschließend noch etwas Zitronensaft und Zimt dazu und mit dem Deckel gut verschließen. Alles wird nun bei 100 Grad und Stufe 3 20 Minuten gekocht. Danach wird auf Stufe 11 alles 20 Sekunden püriert und fertig ist das Apfelmus.

Uns schmeckt dieser auch warm sehr gut, sodass wir diesen immer frisch zubereiten. Außer dieses Mal, denn aufgrund der Apfelsorte und geringen Lagerfähigkeit haben wir uns 2 Glaser befüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

 

Selbstgemachte Apfelmarmelade ohne Zucker

Neben dem Apfelmus haben wir auch noch schnell Apfelmarmelade gekocht.

Dazu waschen, säubern, entkernen und vierteln wir 400 g Weizenäpfel und geben sie in einen Topf gegeben. Dazu kommen noch 1 Esslöffel Xylit, das Mark einer halben Vanilleschote, Zimt nach Belieben, etwas Zitronensaft und 100 ml Wasser. Das alles lassen wir circa 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Äpfel zerfallen. Mit einem Pürierstab zerkleinern wir alles noch etwas und geben 1-2 TL Agar Agar dazu. Wir stellen den Topf noch einmal auf den Herd zurück und lassen alles noch Weitere 3-5 Minuten kochen.

Anschließend nehmen wir den Topf vom Herd und geben die Apfelmarmelade in heiß ausgespülte Gläser. Diese verschließend wir fest und lassen sie auskühlen. Im Kühlschrank ist die Marmelade ein paar Wochen haltbar.

Uns schmeckt die Apfelmarmelade sehr gut, frisch und fruchtig.

Tipp: Die Marmelade könnt ihr natürlich auch mit jeder anderen Apfelsorte machen. Wir bevorzugen hier aber eher die fein säuerlichen bis säuerlichen Sorten, da diese noch eine angenehme Frische geben.

Wie ihr seht, kann man schnell und einfach Marmelade selbst kochen. Man benötigt nicht so viele Zutaten und vor allem weiß man, was alles enthalten ist.

Rezept zum Nachkochen und Ausdrucken

Welche Marmelade kocht ihr selbst?