Kürbis-Apfel-Suppe – fruchtig, leckeres Herbstrezept

Es ist wieder Kürbiszeit und nicht nur im Supermarkt, sondern auch in vielen Gärten wachsen und gedeihen sie auf dem Hochbeet oder Kompost.

Auch wenn es Ende September / Anfang Oktober teilweise noch recht warm war und die Bäume immer noch mit grünen Blättern strahlten, macht sich der Herbst jetzt doch recht schnell bemerkbar. Die Temperaturen werden kühler, die Blätter färben sich bunt und nahezu überall sind Kürbisse als Deko zu sehen. Teilweise sind diese nur Deko-Elemente auf Fensterbrettern oder vor der Haustür zu finden, aber es gibt auch einige, die sich besonders viel Mühe geben und sie mit Motiven und Gesichtern verzieren.

Letzteres rührt auch daher, dass in wenigen Tagen Halloween ist und Kürbisse schnitzen ein einer der Halloweenbräuche ist, welche sich in den 90er Jahren in Europa ausbreiteten.

Wir haben auch schon Kürbis-Suppe und Kürbiskompott gekocht, wobei Kürbis nicht jedermanns Sache ist. Es gibt süße und herzhafte Kürbissuppen und davon auch viele unterschiedliche Rezepte. Wir selbst probieren auch gern verschiedene Sachen aus und so haben wir Kürbis auch schon gegrillt. Vor einigen Jahren haben wir eine komplett herzhafte Kürbissuppe gekocht.

Dieses Mal kochen wir zwar eine herzhafte Suppe, allerdings mit einer fruchtigen Note, denn wir fügen der Suppe Apfel hinzu und kochen eine Kürbis-Apfel-Suppe. Sie schmeckt sehr interessant, herzhaft, aber durch den Apfel doch leicht säuerlich-süß. Natürlich kommt es hier auch auf die Apfelsorte an. Wir verwenden gern Jonagold oder Braeburn zum Kochen und Backen.
Falls du diese Suppe gern einmal selbst ausprobieren willst, haben wir hier das Rezept für dich.

Kürbis-Apfel-Suppe – unser Rezept

Für unsere Kürbis-Apfel-Suppe benötigen wir folgende Zutaten:

• ½ Hokkaido, ca. 700 g
• 2 Äpfel, z.B. Jonagold, ca. 400 g
• 250 ml Apfelsaft
• 250 ml Wasser
• 1 TL Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Gewürze: Zimt-Pulver nach Belieben, Muskatnuss, 1 Msp. Ingwer-Pulver, 2 Nelken
• 2 EL Kürbiskerne

Dieses Rezept reicht für 4 Portionen.

Da unser Hokkaido recht groß ist und wir nur 4 Portionen kochen möchten, verwenden wir nur den halben Kürbis. Schließlich bringt unser Hokkaido an die 1,4 Kilogramm auf die Waage.

Tipp: Mit dem restlichen Kürbis kochen wir Kompott oder schneiden ihn in Scheiben. Die Scheiben würzen wir etwas und legen diese auf den Grill. Das schmeckt auch sehr lecker und passt perfekt zu Brot oder Ciabatta.

Bei dem halben Hokkaido entfernen wir das Kerngehäuse und waschen den Kürbis, da man bei dieser Kürbissorte die dünne Schale mitkochen kann.
Die Hokkaido-Hälfte schneiden wir erst in Scheiben und anschließend in kleinere Stücke und geben sie in einen großen Topf.

Wir waschen und schälen die beiden Äpfel. Danach entfernen wir das Kerngehäuse und schneiden die Apfelhälften in Stücke, die wir zu den Kürbisstücken in den Topf geben.
Anschließend messen wir 250 ml Wasser ab und rühren 1 TL Gemüsebrühe unter. Zusammen mit dem Apfelsaft geben wir diese Gemüsebrühe in den Topf.
Nach Belieben fügen wir etwas Zimt-Pulver dazu und reiben etwas Muskatnuss drüber. Zum Schluss geben wir noch eine Messerspitze Ingwer-Pulver und 2 Nelken in den Topf und stellen diesen auf den Herd.

Wir bringen die Zutaten im Topf zum Kochen und lassen alles bei mittlerer Hitze circa 15 Minuten weiterkochen.
Anschließend nehmen wir den Topf vom Herd, entfernen die Nelken und pürieren alles. Wir fügen 100 ml Sahne hinzu, rühren diese gut unter und lassen alles noch einmal auf dem Herd gut aufkochen.

Die Kürbiskerne rösten wir in einer Pfanne ohne Fett an und die restliche Sahne, also 100 ml, schlagen wir steif.

Die fertige Kürbis-Apfelsuppe genießen wir mit einem Esslöffel steifgeschlagener Sahne und ein paar angerösteten Kürbiskernen.

 

Unser Rezept als Download und zum Ausdrucken

Dieses und weitere Rezepte findest du auch in unserer Rezeptdatenbank.