Gefülltes Brot mit Käse, Tomate und Zucchini

Wir haben wieder mal ein neues Rezept ausprobiert, und zwar ein gefülltes Brot mit Käse, Tomate und Zucchini. Wie ihr sicherlich schon mitbekommen habt, wagen wir uns immer mal wieder an neue Kreationen ran und probieren, was man so alles backen und kochen kann. Meistens wissen wir vorher gar nicht, ob es schmeckt. Dennoch sind wir im Nachhinein immer positiv überrascht.

Natürlich zeigen wir euch hier nur Rezepte von den Dingen, die uns selbst geschmeckt haben.
Da spielen unsere Kids auch eine große Rolle bei der Entscheidung, denn wenn es ihnen schmeckt, kann es nur gut sein. 😉

Das gefüllte Brot ist relativ schnell zubereitet und eignet sich pur zum Abendessen. Es ist aber auch perfekt als Beilage beim Grillen, wobei das Brot schon allein recht schnell satt macht.
Das folgende Rezept könnt ihr aber auch nach Lust und Laune abwandeln, denn Zucchini ist beispielsweise nicht jedermanns Sache. So könnte man diese beispielsweise durch Mais oder Hackfleisch ersetzen.

Rezept: Gefülltes Brot

Für unser gefülltes Brot benötigen wir folgende Zutaten:

• ein Brot nach Wahl, circa 500 -600 g
• zwei Tomaten
• eine Zucchini
• etwas Frühlingszwiebel
• Olivenöl
• ein Mozzarella
• 50 g Gouda am Stück
• Pfeffer, Kräuter der Provence, Thymian

Zubereitung

Zuerst bereiten wir das Gemüse vor. Wir waschen die Tomaten, die Zucchini und die Frühlingsziebel und schneiden diese in Scheiben bzw. Ringe. Die Zucchini halbieren wir noch einmal und braten sie in etwas Olivenöl an. Wir würzen die Zucchini mit süßer Paprika, Pfeffer und Kräuter wie Kräuter der Provence und Thymian.

Den Mozzarella schneiden wir ebenfalls in Scheiben und reiben den Gouda-Käse. Natürlich könnt ihr hier auch bereits geriebenen Käse oder eine andere Käsesorte verwenden.

Nun nehmen wir uns das Brot, legen es auf ein mit Backpapier belegtes Blech und schneiden den mittleren Teil heraus, sodass circa 3 Zentimeter Rand bleibt. Den herausgeschnittenen Brot Rest essen wir später oder am nächsten Morgen mit Butter.
In die Vertiefung geben wir etwas Olivenöl und verteilen darauf den geriebenen Gouda-Käse.

Anschließend geben wir eine Reihe Tomatenscheiben und nach Belieben Frühlingszwiebel-Ringe drauf. Darauf kommt eine Schicht der angebratenen Zucchini und anschließend noch einmal Tomatenscheiben. Nach Belieben würzen wir hier schon einmal nach der ersten Tomatenschicht mit Pfeffer und Kräutern.

Tipp: Wir haben nur die Hälfte der angebratenen Zucchini-Scheiben benötigt. Den Rest wärmen wir am nächsten Tag noch einmal kurz auf und geben Tomaten-Viertel dazu. Diesen Zucchini-Tomaten-Mix essen wir zu Spaghetti und geriebenen Käse.

Zum Schluss belegen wir alles mit den Mozzarellascheiben und würzen es mit Kräutern und Pfeffer.

Das Blech schieben wir nun in den vorgeheizten Ofen (180 Grad Ober-/ Unterhitze) und lassen alles circa 15 Minuten überbacken. Da bei uns der Mozarella noch nicht richtig verlaufen ist, machen wir noch den Obergrill an und lassen das Brot noch weitere 5 Minuten backen.

Wenn der Mozzarella gut geschmolzen ist, nehmen wir das Brot aus dem Ofen und schneiden circa 3 Zentimeter breite Stücke.

Das Brot genießen wir pur. Es schmeckt auch super als Beilage zu Grillkäse oder Grillfleisch.

 

Rezept „Gefülltes Brot“ zum herunterladen und ausdrucken