Es ist wieder Erdbeerhochzeit und wir lieben diese roten Früchtchen. Natürlich waren wir auch dieses Jahr wieder auf dem Erdbeerfeld und haben Körbe gepflückt. Dieses Mal probieren wir auch einen zuckerfreien Erdbeer-Aufstrich aus.
Vorteil: Wir brauchen nur 2 Zutaten – Erdbeeren und Agar Agar.
Nachteil: Der Aufstrich hält sich leider nicht so lange und sollte zeitnah gegessen werden.
Natürlich bleiben auch ein paar Erdbeeren zum Naschen übrig, denn sie sind lecker und stecken voller Vitamine. So soll die Sammelnussfrucht sogar mehr Vitamin C haben als Orangen.
Auf dem Erdbeerfeld in unserer Nähe gibt es verschiedene Sorten. Wir haben wieder die Sorte Symphony gepflückt, denn sie sind saftig, süß, aromatisch und sehr lecker.
Zuckerfreier Erdbeer-Aufstrich – Unsere Zubereitung in der Prep&Cook
Wie auch schon in den letzten Jahren, bereiten wir unseren Erdbeeraufstrich mit der Küchenmaschine Prep&Cook von Krups zu. Das geht einfach und schnell.
Da es dieses Mal ein veganer zuckerfreier Erdbeer-Aufstrich wird, verwenden wir keinen Gelierzucker. Stattdessen verwenden wir Agartine, die das Bindungs- und Geliermittel Agar Agar enthält. Dieses, aus Algen gewonnene Pulver, ist rein pflanzlich und perfekt für Veganer und Vegetarier als Geliermittel geeignet.
Da das Geliermittel eine deutlich höhere Gelierkraft als Gelatine hat, wird dieses auch etwas anders dosiert. Agar Agar löst sich nur in kochenden Flüssigkeiten und wird beim Abkühlen dann fest. Also ideal für unseren Erdbeer-Aufstrich.
Doch nun möchten wir euch nicht länger auf die Folter spannen und zeigen euch hier unser Rezept.
Veganer zuckerfreier Erdbeer-Aufstrich
Kochutensilien
- Prep&Cook
- 2 Gläser à 375 ml (wir haben 1 Glas 435 ml, 1 Glas 230 ml, 1 Glas 85 ml verwendet)
Zutaten
- 500 g Erdbeeren, gewaschen und geputzt
- 1,5 TL Agartine (Agar Agar)
Anleitungen
- Das Universalmesser in das Behältnis der Prep&Cook legen.
- Die 500 g Erdbeeren und 1,5 TL Agar Agar in den Behälter.
- Den Deckel schließen und die Zutaten auf Stufe 10 20 Sekunden pürieren und vermischen.
- Das Dessertprogramm 4 der Prep&Cook einstellen (90 Grad, 15 Minuten) und die Zeit auf 10 Minuten herunterstellen. Das Programm starten.
- Die Gläser heiß (im besten Fall mit gekochtem Wasser) ausspülen und den noch heißen Erdbeer-Aufstrich einfüllen. Die Gläser kurz auf den Kopf stellen und nach ca. 5 Minuten wieder umdrehen.
- Die Gläser abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
GUTEN APPETIT
Gut zu wissen
Den veganen zuckerfreien Erdbeer-Aufstrich sollte man am besten im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Warum?
Da in dem Aufstrich kein Gelierzucker enthalten ist, ist der Aufstrich nicht so lange haltbar wie Marmeladen und Aufstriche, die mit Gelierzucker gemacht werden.
Man sagt, dass ein Fruchtaufstrich ohne Gelierzucker innerhalb von 2 Wochen aufgebraucht und bis dahin im Kühlschrank aufbewahrt werden soll.
Dafür ist der Fruchtaufstrich deutlich gesünder und kalorienärmer. Natürlich kann es vorkommen, dass der Aufstrich auch nicht so süß ist. Falls es euch zu sauer sein sollte oder ihr einen Aufstrich mit nicht ganz so süßen Früchten machen wollt, dann könnt ihr auch mit Süßungsmitteln wie Xylit oder Erythrit etwas nachhelfen. Das ist eine Alternative, damit ihr euren zuckerfreien Aufstrich etwas nachsüßen könnt.
