Nachdem wir neulich Rhabarber-Vanille-Konfitüre selbst gemacht haben und diese richtig lecker war, mussten wir gleich noch eine andere Variante ausprobieren. So entstand unsere Rhabarber-Apfel-Vanille-Konfitüre, die genauso lecker ist, nur noch fruchtig-frisch durch den Apfel.
Wenn wir uns jetzt zwischen beiden Varianten entscheiden müssten, wäre es unentschieden, denn beide schmecken richtig gut. Die eine mehr nach Rhabarber und Vanille und bei der anderen kommt der frische, fruchtige Apfelgeschmack etwas mehr hervor.
Wie auch schon bei der anderen Marmelade verwenden wir keinen Zucker oder Gelierzucker. Wir nehmen stattdessen Xylit und Agar Agar, was super einfach und schnell geht und zudem auch noch schmeckt und deutlich gesünder ist.
Rezept für zuckerfreie Rhabarber-Apfel-Vanille-Konfitüre
Eigentlich ähnelt das Rezept unserem ersten Rhabarber-Konfitüre-Rezept, nur das wir die Mengen leicht verändert und zusätzlich Apfel verwendet haben. Die Menge reicht für circa 2 Gläser (260 ml & 150 ml).
Für unser Rezept benötigen wir folgende Zutaten:
- 200 g Rhabarber
- 2 Äpfel
- 100 g Xylit
- 100 ml Wasser
- 2 gestrichene TL Agartine (Agar Agar)
- Mark einer halben Vanilleschote
Zuerst schälen wir den Rhabarber, schneiden diesen in Stücke und waschen ihn noch einmal.
Die Äpfel waschen, entkernen und schälen wir. Danach schneiden wir diese in Stücke und geben sie mit den Rhabarberstücken, dem Xylit, dem Wasser und dem Mark einer halben Vanilleschote in einen Topf. Die ausgekratzte, halbe Schote geben wir zum Kochen mit in den Topf.
Das Ganze bringen wir zum Kochen und lassen es bei mittlerer Hitze circa 10 Minuten köcheln. Dabei rühren wir alles hin und wieder einmal um. Anschließend nehmen wir den Topf kurz von der Kochstelle, nehmen die Vanilleschote heraus und zerstampfen etwas die Apfelstücke, sodass diese nicht mehr all zu groß sind. Wir geben Agar Agar dazu, rühren alles gut durch und stellen den Topf erneut auf die Kochstelle.
In der Zwischenzeit spülen wir die Gläser mit kochendem Wasser aus.
Nach circa 5 Minuten erneuter Kochzeit ist die Konfitüre fertig und kann in die Gläser abgefüllt werden. Die Gläser gut verschließen und abkühlen lassen.
Anschließend muss die Konfitüre im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält so ein paar Wochen.
Ok, bei uns hält sie nicht so lange, da sie schon eher aufgebraucht ist. 😉
Ihr wollt das Rezept ausdrucken? Kein Problem. In unserer Rezeptdatenbank findet ihr das und viele weitere Rezepte zum Herunterladen und Drucken.
