Zucchini und Tomaten aus regionaler Herkunft gibt es aktuell wieder in den Supermärkten zu kaufen. Das ist perfekt, denn im eigenen Garten sind sie – zumindest bei uns – noch nicht wirklich reif. Bis es dann so weit ist, kaufen wir uns das regionale Gemüse, um wieder leckere und vor allem leichte Gerichte zu zaubern, wie unsere Zucchini-Tomaten-Pfanne.
Gerade an warmen Sommertagen – ja bei uns zeigt sich die Sonne momentan von ihrer besten Seite – haben wir keinen Hunger auf deftiges Essen. Ehrlicherweise haben wir auch an solchen Tagen keine Lust Ewigkeiten in der Küche zu verbringen. Dann muss es schnell gehen und wir bevorzugen leichte Gerichte, die vor allem aus Gemüse zubereitet sind.
Mit Zucchini und Tomaten kann man so viele leckere und vor allem einfache Gerichte kochen. Beispielsweise eine Zucchini-Tomaten-Lasagne oder einfach nur Tomaten-Blätterteigtaschen.
Unser Rezept für die Zucchini-Tomaten-Pfanne
Heute zeigen wir euch unser schnelles Rezept für die Zucchini-Tomaten-Pfanne, die gesund und zugleich auch noch vegan ist. Für die ihr Folgenden Zutaten benötigen wir:
- Pflanzenfett für die Pfanne
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zucchini
- 5-6 Cocktail-Rispentomaten
- Kräuter: Thymian, Dill
- Gewürze: Currypulver, Paprika süß
Die Zucchini-Tomaten-Pfanne passt perfekt zu Nudeln und Reis, aber natürlich könnt ihr diese auch pur genießen. Wenn ihr sie zusammen mit Nudeln esst, dann könnt ihr, ganz nach euerm Geschmack, auch noch Käse drüberstreuen.
Zuerst schälen und würfeln wir die rote Zwiebel und dünsten sie mit etwas Pflanzenfett in die Pfanne an. Die Zucchini waschen wir und schneiden sie anschließend erst in Ringe und danach noch einmal in Viertel. Diese geben wir zur Zwiebel in die Pfanne und braten sie mit an. Gegebenenfalls noch etwas Pflanzenfett dazugeben.
Mit Kräutern und Gewürzen schmecken wir die Zucchini ab.
Für die Kräuter und Gwürze haben wir keine genauen Angaben, da wir das immer nach Lust und Laune machen und es bislang immer super passte.
Die Cocktail-Rispentomaten waschen und schneiden wir in Stücke. Diese geben wir zum Schluss mit in die Pfanne und lassen sie nur 1-2 Minuten mit anbraten.
Danach nehmen wir die Pfanne vom Herd und genießen sie mit Spaghetti. Alternativ könnt ihr auch Reis nehmen, Käse drüberstreuen oder die Zucchini-Tomaten-Pfanne pur genießen.
Sie passt zum Mittagessen, aber schmeckt auch super zum Abendessen.
Unser Rezept zum Downloaden
Falls ihr das Rezept ausprobieren oder in euerm Kochbuch abheften möchtet, dann könnt ihr es euch hier herunterladen. Wir wünschen euch auf jeden Fall gutes Gelingen und einen guten Appetit.
Zucchini-Tomaten-Pfanne
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Kochlöffel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zutaten
- etwas Pflanzenfett für die Pfanne
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zucchini ca. 350 g
- 5-6 Cocktail-Rispentomaten
- Kräuter, z.B. Thymian & Dill
- Gewürze, z.B. Currypulver & Paprika süß
- optional: Nudeln oder Reis als Beilage
- optional: Käse zum drüberstreuen
Anleitungen
- 1 rote Zwiebel schälen und würfeln.
- etwas Pflanzenfett für die Pfannein eine Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin andünsten.
- 1 Zucchini waschen, in Ringe schneiden und anschließend würfeln.
- Zucchini mit zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und anbraten.
- Alles mit Kräuter, z.B. Thymian & Dill und Gewürze, z.B. Currypulver & Paprika süß abschmecken.
- Die 5-6 Cocktail-Rispentomaten waschen und in Stücke schneiden. Tomaten in die Pfanne geben und noch 1-2 Minuten mit anbraten.
- Jetzt nur noch die Pfanne vom Herd nehmen, pur oder mit gekochten Nudeln oder Reis genießen.
