Topinambur-Chips schmecken echt lecker, doch bis vor kurzem kannten wir Topinambur auch noch nicht. Erst jetzt, als wir uns mal etwas intensiver mit kalorien- und kohlenhydratarmer Ernährung beschäftigt haben, kam die, für uns bislang unbekannte, Knolle ins Spiel.
Auch wenn man sich das kaum vorstellen kann, die Knolle schmeckt und bringt einige Vorteile mit sich.
Was ist Topinambur?
Topinambur ist eine Knolle, die ursprünglich aus Nord- und Mittelamerika stammt. Anfangs gehörte sie zu den Grundnahrungsmitteln, bis sie von der Kartoffel nahezu verdrängt wurde. Doch mittlerweile gewinnt die Knolle, die auch Erdartischocke, Indianerknolle oder Erdbirne genannt wird, wieder an Beliebtheit. Ein Grund dafür könnte die Reihe an gesunden Inhaltsstoffen sein. Topinambur enthält viele Vitamine, Spurenelemente, Mineralstoffe und Inulin und ist kalorienarm, weshalb sie gern in Speiseplänen von Stoffwechselkuren oder Diäten aufgenommen wird.
Topinambur ist eine pflegeleichte und anspruchslose Pflanze. Vom Geschmack her ist sie nach dem Garen etwas süßlich. Je nachdem, was ihr mit Topinambur machen wollt, könnt ihr die Knolle mit und ohne Schale zubereiten. Ihr könnt die Knolle genauso wie Kartoffeln zu Mus, Ecken oder Chips verarbeiten. Saison hat die Erdartischocke von September bis November und ist dann auch in einigen großen Supermärkten erhältlich. Außerhalb der Saison wird sie vor allem aus Anbaugebieten in Frankreich und Israel bezogen und ist daher eher selten erhältlich.
Wir haben schon ein paar Sachen probiert und zeigen euch hier, wie wir ganz einfach und schnell Topinambur-Chips herstellen.
Zubereitung von Topinambur-Chips
Für die Topinambur-Chips benötigt ihr lediglich Topinambur und einen Backofen.
Zuerst putzen wir die Topinambur mit einer Gemüsebürste und Wasser und lassen ihn etwas abtropfen. Anschließend entfernen wir dunkle Flecken und äußerste Knubbel, bevor wir die Topinambur in schmale Scheiben schneiden.
Das Backblech legen wir mit einer Grillmatte aus. Grillmatte? Ja richtig gehört. Wir haben die Grillmatten von KOMOTO. Sie sind ein idealer Backpapier-Ersatz und wiederverwendbar. Wenn ihr keine Grillmatte habt, könnt ihr natürlich auch Backpapier verwenden.
Die Topinambur-Scheiben verteilen wir auf dem, mit Grillmatte, ausgelegtem Backblech und würzen sie mit etwas Paprikapulver. Danach schieben wir das Backblech in den vorgeheizten Ofen (Ober-/ Unterhitze 200 Grad) und lassen sie dort circa 15 bis 20 Minuten bräunen.
Danach können wir die Topinambur-Chips noch warm zu Salat oder Zucchini genießen.
Tipp: Abgekühlt sind sie eine super Alternative zu Kartoffel-Chips, wenn ihr mal wieder einen Freundinnen- oder Fernsehabend macht. 😉
Gut zu wissen
Die KOMOTO Premium Grillmatten sind mit Teflon-Antihaftbeschichtung und nicht nur für den Grill, sondern auch ideal als Dauerbackpapier für den Backofen bestens geeignet. Die Grillmatten gibt es in verschiedenen Größen und Sets und sind bei Amazon erhältlich. Sie sind auf alle Größen zuschneidbar, langlebig und wiederverwendbar. Vor dem ersten Gebrauch einfach mit Wasser reinigen. Nach dem Gebrauch könnt ihr de KOMOTO Grillmatte einfach mit Wasser und etwas Spüli reinigen oder ihr gebt sie einfach mit in die Spülmaschine. Die 0,3 mm Dicke Grillmatte ist stabil, hitzebeständig bis 260 Grad und lebensmittelecht. Also ideal zur gesunden Zubereitung von Grill- und Backwaren. 😉
