Vegane Frikadellen mit Kartoffeln und Spargel
Ein leckeres Rezept für ein veganes Sonntagsessen.
Portionen: 3 Portionen
Kalorien: 220kcal
Kosten: 5 €
Kochutensilien
- Schüssel
- Pfanne
- Topf
Zutaten
- 6 Kartoffeln
- 500 g Spargel
- 50 g Soja-Granulat z.B. von Veganz
- 1 EL Dinkelmehl z.B. Typ 630
- 1/4 Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Paprika süß, Chillipulver
- Kräuter z.B. Oregano, Basilikum, Thymian, Kräuter der Provence
Anleitungen
- 50 g Soja-Granulat in eine Schüssel geben und mit Wasser oder Brühe (ca. 100 ml) übergießen. Alles 10 Minuten ziehen lassen. Danach das Soja-Granulat ausdrücken und wieder in die Schüssel geben.
- Die Zwiebel schälen, 1/4 der Zwiebel würfeln und zum Soja-Granulat geben. Mit den Gewürzen und den Kräutern nach Belieben würzen. Alles gut vermischen.
- 1 EL Dinkelmehl hinzufügen und alles noch einmal zu einer klebrigen Masse verkneten. Bei Bedarf noch etwas Dinkelmehl hinzufügen.
- Aus der Masse drei vegane Frikadellen formen und in einer Pfanne in etwas Olivenöl goldbraun und gar braten.
- Während das Soja-Granulat einweicht, können die Kartoffeln geschält und zum Kochen angesetzt werden.
- Den Spargel säubern und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
- Die fertigen Kartoffeln, den Spargel und die vegane Frikadelle auf dem Teller anrichten und genießen.
