Salat mit veganen Hackbällchen
Rezept für einen frischen, leckeren Salat mit veganen Hackbällchen.
Portionen: 1 Portion
Kalorien: 280kcal
Kosten: 2 €
Kochutensilien
- Schüssel
- Pfanne
Zutaten
- 25 g Soja-Granulat z.B. von Veganz
- etwas Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Paprika süß, Chillipulver
- Kräuter, getrocknet z.B. Oregano, Thymian, Basilikum, Kräuter der Provence
- 1/2 EL Dinkelmehl z.B. Typ 630
- Rucola
- 2 Tomaten
- 1 EL Salatkerne
- 1 EL Olivenöl alternativ: Pflanzenöl nach Belieben, z.B. Erdnussöl
Anleitungen
- 25 g Soja-Granulat mit Wasser (ca. 50 ml) übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach ausdrücken und in eine Schüssel geben.
- Zwiebel schälen und etwas Zwiebel (Menge je nach Wunsch) zum Soja-Granulat geben.
- Pfeffer, Paprika süß, Salz, Chillipulver und Kräuter dazu geben und alles gut vermischen.
- 1/2 EL Dinkelmehl hinzufügen und alles zu einer klebrigen Masse verkneten.
- Kleine Bällchen formen und in einer Pfanne in Olivenöl goldbraun braten.
- Rucola waschen und putzen und in eine Schüssel geben.
- Tomaten waschen, klein schneiden und zum Rucola geben.
- Mit Olivenöl übergießen und Salatkerne drüberstreuen.
- Vegane Hackbällchen ggf. vierteln, auf den Salat geben und den Salat genießen.
