Salat mit veganen Hackbällchen
Rezept für einen frischen, leckeren Salat mit veganen Hackbällchen.
Zubereitungszeit20 Minuten Min.
Einweichzeit10 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht: Salat, vegan
Küche: Deutsch
Keyword: lecker, Salat, vegan, vegetarisch
Portionen: 1 Portion
Kalorien: 280kcal
Autor: Family
Kosten: 2 €
- 25 g Soja-Granulat z.B. von Veganz
- etwas Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Paprika süß, Chillipulver
- Kräuter, getrocknet z.B. Oregano, Thymian, Basilikum, Kräuter der Provence
- 1/2 EL Dinkelmehl z.B. Typ 630
- Rucola
- 2 Tomaten
- 1 EL Salatkerne
- 1 EL Olivenöl alternativ: Pflanzenöl nach Belieben, z.B. Erdnussöl
25 g Soja-Granulat mit Wasser (ca. 50 ml) übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Zwiebel schälen und etwas Zwiebel (Menge je nach Wunsch) zum Soja-Granulat geben.
Pfeffer, Paprika süß, Salz, Chillipulver und Kräuter dazu geben und alles gut vermischen.
1/2 EL Dinkelmehl hinzufügen und alles zu einer klebrigen Masse verkneten.
Kleine Bällchen formen und in einer Pfanne in Olivenöl goldbraun braten.
Rucola waschen und putzen und in eine Schüssel geben.
Tomaten waschen, klein schneiden und zum Rucola geben.
Mit Olivenöl übergießen und Salatkerne drüberstreuen.
Vegane Hackbällchen ggf. vierteln, auf den Salat geben und den Salat genießen.
GUTEN APPETIT