Heute haben wir ein weiteres Rezept mit Tomaten und Zucchini für dich. Vor ein paar Wochen hatten wir dir unser Rezept für einen Tomaten-Zucchini Auflauf vorgestellt. Dieser ist leicht und sehr lecker, den du pur oder mit Ciabatta genießen kannst.
Auch bei unserer Jüngsten kam der Auflauf super an, dennoch fragte sie mich, ob man diesen Auflauf nicht auch mal mit der Béchamelsauce zubereiten kann.
Die Idee fand ich sehr gut, sodass wir das zeitnah ausprobieren mussten. ~ Mom
Da zu Zucchini und Tomaten auch super Reis passt, haben wir zum Mittagessen Reis mit Tomaten und Zucchini in Béchamelsauce zubereitet.
Im Grunde genommen ist das Rezept dem Tomaten-Zucchini-Auflauf sehr ähnlich. Allerdings variieren wir etwas in der Zutatenmenge und fügen Béchamelsauce hinzu.
Unser Rezept für Reis mit Tomaten und Zucchini in Béchamelsauce
Für unser Rezept benötigen wir folgende Zutaten:
- 1 rote Zwiebel
- 4 Tomaten, ca. 350 g
- 1 Zucchini, ca. 350 g
- ca. 1 EL Pflanzenfett
- 3 Stängel Thymian und 3 Blätter Salbei aus dem Garten, optional: getrockneten Thymian, Salbei kann auch weggelassen werden
- 225 g Gouda am Stück
- 2 EL Margarine
- 4 EL Dinkelmehl Typ 630
- 200 ml Milch, 3,5%
- 200 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe
Zuerst schälen wir die rote Zwiebel und würfeln diese. In 1 EL Pflanzenfett dünsten wir die Zwiebel.
Danach waschen wir die Zucchini und die Tomaten und schneiden sie in Scheiben. Diese Scheiben schichten wir abwechselnd in eine Auflaufform.
Anschließend waschen und zerkleinern wir die Salbeiblätter und geben sie mit den Thymianblättern über die Zucchini- und Tomatenscheiben.
Wir rühren 1 TL Gemüsebrühe in 200 ml Wasser und stellen es kurz zur Seite.
Die 2 EL Margarine zerlassen wir in einem Topf auf dem Herd. Sobald die Margarine komplett flüssig ist, nehmen wir den Topf vom Herd, rühren mit einem Schneebesen ganz schnell 4 EL Mehl darunter und löschen es mit der Gemüsebrühe ab. Weiterhin geben wir die Milch dazu und rühren solange, bis es eine gleichmäßige Masse ergibt.
Den Topf stellen wir noch einmal auf den Herd und lassen die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen.
Tipp: Sollte die Sauce zu dick werden, kannst du nach Belieben noch etwas Wasser hinzufügen.
Sobald die Béchamelsauce noch einmal aufgekocht ist, nehmen wir diese vom Herd und geben sie über die Tomaten und Zucchini in die Auflaufform.
Den Goudakäse reiben wir und geben diesen zum Schluss über die Bèchamelsauce. Die Auflaufform schieben wir für circa 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen und lassen alles bei 220 Grad Ober-/ Unterhitze goldbraun werden.
In der Zwischenzeit bereiten wir den Reis zu und reichen diesen zu unseren Tomaten und Zucchini in Béchamelsauce.
Tipp: Die Tomaten und Zucchini in Béchamelsauce passen auch super zu Spirelli.
Unser Rezept zum Herunterladen und Ausdrucken
Dieses und weitere Rezepte findest du auch in unserer Rezeptdatenbank.
Tomaten und Zucchini mit Béchamelsauce
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Brettchen mit Messer
- 1 Schneebesen
- 1 Pfanne
- 1 Kochlöffel
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 4 Tomaten, ca. 350 g
- 1 Zucchini, ca. 350 g
- 1 EL Pflanzenfett
- Gewürze: 3 Stängel frischen Thymian, 3 Blätter Salbei, optional: getrockneten Thymian, Salbei kann auch weggelassen werden
- 225 g Gouda am Stück
- 2 EL Margarine
- 4 EL Dinkelmehl Typ 630
- 200 ml Milch, 3,5%
- 200 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
Anleitungen
Gemüse zubereiten
- Zwiebel schälen, würfeln und in 1 EL Pflanzenfett in der Pfanne andünsten
- Zucchini und Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und in die Auflaufform (reihenweise abwechselnd) schichten.
- Salbeiblätter und Thymian waschen, zerkleinern und über die Zucchini- und Tomatenscheiben geben.
Béchamelsauce zubereiten
- 1 TL Gemüsebrühe in 200 ml Wasser einrühren und kurz zur Seite stellen.
- 2 EL Margarine im Topf schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und 4 EL Mehl mit einem Schneebesen schnell und gründlich unterrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Milch hinzufügen, alles solange verrühren, bis es eine gleichmäßige Masse ergibt.
- Den Topf erneut auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren noch einmal aufkochen lassen.Tipp: Sollte die Sauce zu dick sein, kannst du nach Belieben noch etwas Wasser oder Milch hinzufügen.
- Nach dem Aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und die Sauce über die Tomaten und Zucchini in die Auflaufform geben.
- Den Goudakäse reiben und zum Schluss über die Béchamelsauce verteilen.
Überbacken und genießen
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 220 Grad Ober-/ Unterhitze den Auflauf circa 30 Minuten goldbraun überbacken.
- In der Zwischenzeit bereiten wir den Reis zu und reichen diesen zu unseren Tomaten und Zucchini in Béchamelsauce.
