Tomaten und Zucchini mit Béchamelsauce

Dieses Rezept ist ein recht leichtes Mittagessen und passt zu Reis, aber auch zu Nudeln.

Zubereitungszeit20

Zeit im Backofen30

Gesamtzeit50

Gericht: Abendessen, Mittagessen

Küche: Deutsch

Keyword: lecker, leicht, Tomaten, vegetarisch, Zucchini

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 238kcal

Autor: Family

1 rote Zwiebel
4 Tomaten, ca. 350 g
1 Zucchini, ca. 350 g
1 EL Pflanzenfett
Gewürze: 3 Stängel frischen Thymian, 3 Blätter Salbei, optional: getrockneten Thymian, Salbei kann auch weggelassen werden
225 g Gouda am Stück
2 EL Margarine
4 EL Dinkelmehl Typ 630
200 ml Milch, 3,5%
200 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe (Pulver)

Zwiebel schälen, würfeln und in 1 EL Pflanzenfett in der Pfanne andünsten
Zucchini und Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und in die Auflaufform (reihenweise abwechselnd) schichten.
Salbeiblätter und Thymian waschen, zerkleinern und über die Zucchini- und Tomatenscheiben geben.

1 TL Gemüsebrühe in 200 ml Wasser einrühren und kurz zur Seite stellen.
2 EL Margarine im Topf schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und 4 EL Mehl mit einem Schneebesen schnell und gründlich unterrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Milch hinzufügen, alles solange verrühren, bis es eine gleichmäßige Masse ergibt.
Den Topf erneut auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren noch einmal aufkochen lassen.
Tipp: Sollte die Sauce zu dick sein, kannst du nach Belieben noch etwas Wasser oder Milch hinzufügen.
Nach dem Aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und die Sauce über die Tomaten und Zucchini in die Auflaufform geben.
Den Goudakäse reiben und zum Schluss über die Béchamelsauce verteilen.

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 220 Grad Ober-/ Unterhitze den Auflauf circa 30 Minuten goldbraun überbacken.
In der Zwischenzeit bereiten wir den Reis zu und reichen diesen zu unseren Tomaten und Zucchini in Béchamelsauce.