Rhabarber-Erdbeer-Apfel-Konfitüre
Leckere, zuckerfreie und fruchtig-frische Konfitüre - perfekt für den Frühling & Sommer.
Portionen: 3 Gläser à 250 ml
Kalorien: 126.9kcal
Kosten: 5 €
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Kartofffelstampfer
- 3 Gläser à 250 ml
Zutaten
- 350 - 400 g Rhabarber
- 2 Äpfel (ca. 250 g)
- 200 g frische Erdbeeren optional: TK-Erdbeeren
- 80 - 100 g Xylit
- ca. 125 ml Wasser
- 1 - 2 TL (gestrichen) Agartine (Agar Agar)
- ½ Mark Vanilleschote
Anleitungen
- 350 - 400 g Rhabarber schälen, waschen und in Stücke schneiden
- 2 Äpfel (ca. 250 g) schälen, waschen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Beide Zutaten zusammen mit ca. 125 ml Wasser, 80 - 100 g Xylit und ½ Mark Vanilleschote in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- 200 g frische Erdbeeren putzen und waschen. Falls die Erdbeeren zu groß sein sollten ggf. halbieren.
- Nach 5 Minuten Kochzeit die Erdbeeren hinzufügen und weitere 5 Minuten mitkochen lassen.Hinweis: Bei der Verwendung von TK-Erdbeeren diese erst nach 8 Minuten Kochzeit in den Topf geben.
- Den Topf nach der Kochzeit vom Herd nehmen und alles mit dem Kartoffelstampfer etwas zerkleinern.
- Anschließend 1 - 2 TL (gestrichen) Agartine (Agar Agar) hinzufügen, gut unterrühren und den Topf erneut auf den Herd stellen.
- Alles noch einmal 3 - 5 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Gläser mit kochendem Wasser ausspülen.
- Topf vom Herd nehmen und die Konfitüre in die frisch ausgespülten Gläser füllen. Sofort mit dem Deckel verschließen und auskühlen lassen.
- Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweise & Tipps
Tipp: Im Kühlschrank hält sich die Rhabarber-Erdbeer-Konfitüre ein paar Wochen.
