Wer kennt es nicht auch. Gerade zu Weihnachten versucht man ein leckeres Menü zu zaubern und da darf der Nachtisch nicht fehlen. Natürlich sollte es auch nicht immer der gleiche sein, sodass wir uns dieses Jahr mal für einen Himbeer-Joghurt-Quark Dessert im Glas entschieden haben. Natürlich, wie auch viele andere Rezepte von uns, zuckerfrei.
Zuaten und Zubereitung: Himbeer-Joghurt-Quark Dessert
Das Rezept ist recht einfach und schnell zubereitet. Zudem brauchen wir gar nicht so viele Zutaten. Für die Zubereitung brauchen wir 2 Schüsseln, einen Handmixer, unsere Prep&Cook und 8 Gläser.
Folgende Zutaten benötigen wir:
- 250 g Spekulatius (wenn möglich zuckerfrei), optional: Kekse (zuckerfrei)
- 8 Spekulatius oder Kekse zum Dekorieren
- 250 g Quark, 20%
- 250 g griechischer Joghurt
- 200 g Schlagsahne
- 60 g Butter
- 400 g Tiefkühl-Himbeeren + 8 Himbeeren zum Dekorieren
- Vanille aus der Mühle, optional: Vanillemark, Vanille-Pulver
- 1 EL Vanille-Puddingpulver
- 100 g Xylit
Zubereitung:
Zuerst geben wir die 250 g Spekulatius in die Prep&Cook und zerkleinern diese 30 Sekunden auf Stufe 11.
Tipp: Wenn ihr keine Spekulatius mögt oder es nicht gerade Weihnachten ist, könnt ihr auch Kekse verwenden und diese zerkleinern.
Als nächstes geben wir die Schlagsahne in ein hohes Gefäß und schlagen diese steif. Anschließend verrühren wir den Quark, den griechischen Joghurt, 50 g Xylit und etwas Vanille aus der Mühle mit dem Handrührgerät. Danach heben wir die geschlagene Sahne unter die Quark-Joghurt-Masse und stellen diese in den Kühlschrank.
Die TK-Himbeeren geben wir mit den 50 g Xylit in einen Topf und bringen diese zum Kochen. Sobald sie aufgekocht haben, geben wir einen Eßlöffel Vanille-Puddingpulver dazu und verrühren alles fix, sodass keine Klümpchen enstehen. Wenn die Masse cremig ist, nehmen wir den Topf vom Herd und lassen die Himbeermasse auskühlen.
Wir geben 60 g Butter in einen Topf und lassen diese schmelzen. Anschließend rühren wir die Spekulatiuskrümel gut unter. Die Masse verteilen wir in die 8 Gläser und drücken sie etwas am Boden fest.
Danach nehmen wir die Quark-Joghurt-Creme aus dem Kühlschrank und verteilen diese ebenfalls auf die 8 Gläser. Zum Schluss geben wir überall die Himbeer-Masse drauf und verzieren alles mit einer Himbeere.
Die Gläser stellen wir noch einmal bis zum Servieren kühl. Kurz vorm Servieren dekorieren wir die Gläser noch jeweils mit einem Spekulatius oder optional einem Keks.
Nun heißt es nur noch GENIESSEN und SCHMECKEN LASSEN.
Kurzanleitung für ganz Eilige
Himbeer-Joghurt-Quark-Dessert im Glas
Kochutensilien
- Handrührgerät
- Prep&Cook oder Mixer/ Zerkleinerer
- Schüssel
- Topf
- 8 Gläser
Zutaten
- 250 g Spekulatius (wenn möglich zuckerfrei) optional: Kekse
- 8 St. Spekulatius zur Deko (wenn möglich zuckerfrei)
- 60 g Butter
- 200 g Schlagsahne
- 250 g griechischer Joghurt
- 100 g Xylit optional: Erythrit
- 400 g Tiefkühl-Himbeeren
- 1 EL Vanille-Puddingpulver
- 8 St. Himbeeren zur Deko
- Vanille aus der Mühle optional: Vanille-Pulver, Vanillemark
Anleitungen
- 250 g Spekulatius in die Prep&Cook geben und 30 Sekunden auf Stufe 11 zerkleinern.
- Die Sahne in einem Gefäß steif schlagen. Den Quark, Joghurt, 50 g Xylit und etwas Vanille aus der Mühle in einer weiteren Schüssel gut miteinander verrühren. Anschließend die Sahne unter die Quark-Joghurt-Mischung heben.
- Die Creme in den Kühlschrank stellen.
- Die gefrorenen Himbeeren mit 50 g Xylit in einen Topf geben und aufkochen lassen. Einen Eßlöffel Puddingpulver dazugeben und fix verrühren, sodass keine Klümpchen enstehen. Die Masse noch etwas kochen lassen, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Anschließend von der Kochstelle nehmen und auskühlen lassen.
- 60 g Butter in einem Topf schmelzen und die zerkleinerten Spekuatiuskrümel gut unterrühren.
- Die Spekulatius-Masse auf die 8 Gläser aufteilen und den Boden leicht andrücken
- Die Quark-Joghurt-Creme aus dem Kühlschrank nehmen und auf die 8 Gläser verteilen.
- Zum Schluss die abgekühlte Himbeer-Masse auf die 8 Gläser verteilen und jeweils mit einer Himbeere dekorieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
- Kurz vor dem Servieren noch mit Spekulatius dekorieren.
