Brombeer-Rhabarber Aufstrich – Unser Rezept

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Da die Rhabarberzeit noch gut 3 Wochen ist, habe ich heute einen Brombeer-Rhabarber Aufstrich für dich.
Hinweis: Rhabarber sollte nur bis zum 24.Juni geerntet werden, da die Pflanze danach die Zeit benötigt, um zu regenerieren und möglichst gut im nächsten Jahr zu gedeihen.

Bereits letztes Jahr habe ich dir hier auf unserem FamilienblogEin Familienblog ist eine Webseite oder Plattform, auf der eine Familie ihre Erfahrungen, Erlebnisse und Ratschläge teilt. Dies kann eine Vielzahl von Themen umfassen, darunter Elternschaft, Kindererziehung, Familienaktivitäten, Reisen mit... More schon verschiedene süße Aufstriche mit Rhabarber gezeigt. Von einem einfachen Rhabarber-Vanille Aufstrich, über Rhabarber-Apfel bis hin zu Erdbeer-Rhabarber-Apfel Aufstrich war alles dabei. Da aber Brombeeren mindestens genauso lecker sind wie Erdbeeren, sollte doch die Kombination mit Rhabarber auch super funktionieren. Und soll ich dir mal etwas sagen: Die Kombi Brombeer-Rhabarber ist mega lecker. 😊

Leider haben wir momentan noch keine Brombeeren in unserem Garten, sodass wir für unser Rezept auf TK-Brombeeren ausweichen müssen. Aber die sind auch vollkommen ok und lassen sich wie frische Brombeeren verarbeiten.

Einen Vorteil haben die TK-Brombeeren noch: Durch das Auftauen entsteht etwas Flüssigkeit, sodass ich kein zusätzliches Wasser benötige.

Welche Zutaten ich für unser Rezept brauche – und das sind nicht mal viele – zeige ich dir jetzt.

Brombeer-Rhabarber Aufstrich – Unsere Zutaten

Wie gerade schon gesagt, benötige ich nur wenige Zutaten für den Brombeer-Rhabarber Aufstrich. Zudem ist der Aufstrich einfach und schnell zubereitet, sodass wir nicht lange in der Küche stehen müssen.

Für zwei Gläser (à 200 ml und 120 ml) benötige ich:

• 150 g fertig geputzten und in Stücke geschnittenen Rhabarber
• 300 g TK-Brombeeren, aufgetaut
• Mark einer halben Vanilleschote
• 1 TL Zitronensaft
• 50 g Xylit
• 1,5 TL Agar Agar (Agartine)

Den gesäuberten und in Stücke geschnittenen Rhabarber gebe ich mit den aufgetauten TK-Brombeeren und der Auftauflüssigkeit in einen Topf.

Tipp: Solltest du frische Brombeeren verwenden oder keine Auftauflüssigkeit haben, dann gib einfach etwas Wasser mit in den Topf, damit die Zutaten nicht anbrennen.

Das Mark einer halben Vanilleschote, den Zitronensaft und Xylit gebe ich zum Rhabarber und den Brombeeren in den Topf. Ich verrühre alles und stelle den Topf auf den Herd. Bei mittlerer Hitze bringe ich die Zutaten zum Kochen und lasse alles 8 Minuten weiterkochen, bevor ich den Topf vom Herd nehme und die Zutaten mit dem Kartoffelstampfer etwas zerdrücke.

Tipp: Die ausgekratzte, halbe Vanilleschote gebe ich zum Kochen mit in den Topf und entferne diese vor dem Zerstampfen.

Danach füge ich 1,5 TL Agar Agar hinzu und rühre alles sorgfältig um. Den Topf stelle ich erneut auf den Herd und lasse alles noch einmal 3 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen.

Ich spüle meine zwei Gläser (200 ml, 120 ml) mit kochendem Wasser aus und füllen den Brombeer-Rhabarber Aufstrich hinein. Zügig verschließe ich die Gläser mit dem Deckel und lasse alles abkühlen.

Danach bewahre ich den Brombeer-Rhabarber-Aufstrich im Kühlschrank auf. Dort hält er sich ein paar Wochen.

Bei uns hält sich der Brombeer-Rhabarber Aufstrich nicht so lange, da dieser ziemlich lecker und demnach ziemlich schnell aufgegessen ist. 😉

Brombeer-Rhabarber Aufstrich – Unser Rezept zum Downloaden

Falls dir unser einfaches und gelierzuckerfreies Rezept gefällt, kannst du dir es hier gern herunterladen und selbst einmal ausprobieren.
Über ein Feedback würden wir uns sehr gern freuen. Vielleicht hast du ja auch schon alternative Rezepte mit Brombeeren und Rhabarber ausprobiert.