Heute habe ich ein einfaches, zuckerfreies Rezept für einen Johannisbeer-Apfel-Aufstrich für dich, denn unsere Johannisbeeren im Garten waren reif. Falls du weitere Rezepte für einen fruchtigen Aufstrich suchst, dann schau gern in unserer Rezeptdatenbank nach. Dort findest du viele Rezepte, die wir über die Jahre hinweg ausprobiert haben und immer wieder gern zubereiten.
Inhalt
- Johannisbeeren werden auch als Ribisel in Österreich und Südtirol genannt.
- Die kleinen runden Früchte gehören zu den Stachelbeergewächsen und es gibt sie in verschiedenen Sorten.
- Johannisbeeren sind gesund, wobei die schwarzen Johannisbeeren Spitzenreiter im Vitamin-C-Gehalt sind.
- Einfaches Rezept zum Nachkochen, zuckerfrei und lecker.
Was sind Johannisbeeren?
Johannisbeeren, die in Österreich und Südtirol unter Ribisel bekannt sind, gehören zu den Stachelbeergewächsen und es gibt sie in verschiedenen Sorten und Farben. Dabei unterscheidet man hauptsächlich die drei Farben Rot, Schwarz und Weiß.
Wir haben rosafarbene Johannisbeeren, die eine Untersorte beziehungsweise Züchtung aus den Roten Johannisbeeren sind.
Johannisbeeren sind gesund und haben neben vielen Ballaststoffen, Kalium und Eisen einen hohen Vitamin-C-Gehalt. Unsere Favoriten sind die weißen und roten Johannisbeeren, auch wenn die schwarzen Johannisbeeren der Spitzenreiter hinsichtlich des Vitamin-Gehaltes sind.
Die Pflanzen sind pflegeleicht und wachsen eigentlich an vielen Standorten, auch wenn sie doch einen sonnigen Platz bevorzugen.
Johannisbeeren schmecken pur, aber auch im Obstsalat, in Joghurt und als Aufstrich. Da unsere Johannisbeeren reif waren und wir reich am Strauch hatten, habe ich diese zu einem Johannisbeer-Apfel-Aufstrich verarbeitet.
Johannisbeer-Apfel-Aufstrich
Für das Rezept benötigst du folgende Zutaten:
- 400 g Johannisbeeren geputzt und gewaschen
- einen Apfel, ca. 200 g
- 2 EL Apfelsaft
- 2 EL Erythrit
- optional: etwas Mark einer Vanilleschote bzw. Vanille aus der Mühle
- 1 TL Agartine (Agar Agar)
Zubereitung des Johannisbeer-Apfel-Aufstrichs
Zuerst wasche, schäle und schneide ich den Apfel in Stücke und gebe diese in einen Topf. Die geputzten und gewaschenen Johannisbeeren gebe ich dazu, genauso wie den Apfelsaft, Erythrit und etwas Vanille aus der Mühle.
Anschließend verrühre ich alles, stelle den Topf auf den Herd und lasse die Zutaten 10 Minuten kochen. Dabei rühre ich vor allem am Anfang gelegentlich um, da kaum Flüssigkeit vorhanden ist und die Zutaten anbrennen könnten. Nach der Kochzeit nehme ich den Topf vom Herd und püriere die Zutaten.
Danach gebe ich einen TL Agartine dazu, rühre diese unter und stelle den Topf erneut auf den Herd. Unter Rühren lasse ich den Aufstrich noch einmal 5 Minuten aufkochen.
Anschließend nehme ich den Topf vom Herd und gebe den fertigen Johannisbeer-Apfel-Aufstrich in zwei, mit kochendem Wasser, ausgespülte 250 ml Gläser und schraube den Deckel richtig fest zu. Den fertigen Johannisbeer-Apfel-Aufstrich lasse ich auskühlen, bevor ich diesen im Kühlschrank aufbewahre.
Unser Rezept zum Downloaden
Falls du auch einmal unser Rezept ausprobieren möchtest, haben wir dieses für dich hier zusammengefasst. Du kannst es dir als PDF-Dokument abspeichern oder direkt ausdrucken.
Johannisbeer-Apfel-Fruchtaufstrich
Kochutensilien
- 1 Topf
- 2 Gläser à 250 ml
- 1 Kochlöffel
Zutaten
- 400 g Johannisbeeren weiß oder rot
- 1 Apfel ca. 200 g
- 2 EL Apfelsaft
- 2 EL Erythrit
- Optional: etwas Mark einer Vanilleschote oder Vanile aus der Mühle
- 1 TL Agartine (Agar Agar)
Anleitungen
- Den Apfel waschen, schälen, entkernen und in Stücke geschnitten in den Topf geben.
- Die Johannisbeeren putzen und waschen und zum Apfel in den Topf geben.
- Apfelsaft, Erythrit und Mark der Vanilleschote dazugeben und den Topf auf den Herd stellen.
- Alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Hinweis: Vor allem am Anfang gelegentlich umrühren, da kaum Flüssigkeit im Topf ist und so die Zutaten anbrennen könnten.
- Nach der Kochzeit den Topf vom Herd nehmen, alles pürieren.
- 1 TL Agartine hinzufügen und gut unterrühren. Den Topf erneut auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
- Zwei Gläser (à ca. 250 ml) mit kochendem Wasser ausspülen und den fertigen Johannisbeer-Apfel-Aufstrich einfüllen. Die Gläser mit dem Deckel gut verschließen und abkühlen lassen.
- Anschließend die Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweise & Tipps
GUTEN APPETIT
Hast du schon einmal Johannisbeeren zu einem Aufstrich verarbeitet?
