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Mascarpone-Beeren-Torte

Unsere Mascarpone-Beeren-Torte schmeckt lecker und enthält keinen Kristallzucker, sondern den Zuckerersatzstoff Xylit.
Zubereitungszeit30 Minuten
Back- und Abkühlzeit45 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 15 Minuten
Gericht: Kaffeegebäck
Küche: Deutsch, Italienisch
Keyword: backen, Beeren, einfach, Kaffeegebäck, Mascarpone, Torte, zuckerfrei
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: 275.4kcal
Autor: Family
Kosten: 9 €

Kochutensilien

  • Rührgerät
  • Rührschüssel
  • Schüssel
  • runde Backform, Ø 26 cm
  • Cremespatel
  • Tortenplatte
  • Tortenring

Zutaten

Tortenboden

  • 3 Eier
  • 6 EL Xylit (Birkenzucker) alternativ: Erythrit
  • 6 EL Dinkelmehl Typ 630
  • 6 EL Öl z.B. Sonnenblumenöl
  • ½ P. Backpulver
  • 2 EL Wasser
  • 2-3 EL Kakaopulver nach Belieben auch 1-2 EL Kakao mehr

Tortencreme

  • 500 g Mascarpone
  • 250 g Quark
  • 100 g Xylit alternativ: Erythrit
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Vanille z.B. Vanillemark, Vanillearoma, geriebene Vanille

Tortenbelag

  • 750 g Beerenfrüchte-Mix z.B. TK Beeren-Mix, aufgetaut
  • 1 P. roten Tortenguß
  • 2 EL Xylit alternativ: Erythrit

Anleitungen

  • Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Alle Zutaten für den Tortenboden in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Backform mit Backfolie oder Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Im Backofen ca. 10 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Teig fertig ist.
  • Fertigen Tortenboden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  • Alle Zutaten für die Tortencreme in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät zu einer glatten Creme verarbeiten.
  • Abgekühlten Tortenboden auf eine Tortenplatte geben, Tortenring um den Tortenboden befestigen und den Tortenboden mit der Creme bestreichen.
  • Den aufgetauten Beeren-Mix auf der Creme verteilen.
    Alternative: Wer nicht so große Früchte mag, der kann die Früchte auch kurz pürieren.
  • Roten Tortenguss nach Anleitung kochen, allerdings verwenden wir hier anstelle von Zucker Xylit.
    Tortenguss auf die Früchte geben.
  • Fertige Torte für 1-2 Stunden kühlstellen, sodass der Tortenguss fest wird.

Hinweise & Tipps

Kalorienangabe bezieht sich auf 1 Stück Torte (=275,4 kcal).
Ganze Torte hat einen Kaloriengehalt von 3305,3 kcal.

GUTEN APPETIT